# Aspartam

Aspartam ist der Methylester des Dipeptids Aspartyl-Phenylalanin und in der EU als E 951 zugelassen. Es süßt rund 200-mal so stark wie Haushaltszucker. Pro Gramm liefert es 4 kcal wie Eiweiß, doch die eingesetzten Mengen sind so gering, dass der Energiebeitrag vernachlässigbar ist. Im Verdauungstrakt zerfällt Aspartam in Asparaginsäure, Phenylalanin und Methanol.

Die EFSA bewertete Aspartam 2013 neu und setzte den ADI auf 40 mg/kg Körpergewicht und Tag fest; die FDA nennt 50 mg/kg. Am 14. Juli 2023 äußerten sich zwei WHO-Gremien am selben Tag. Die IARC stufte Aspartam als möglicherweise krebserregend für den Menschen ein (Gruppe 2B), gestützt auf begrenzte Evidenz für hepatozelluläre Karzinome aus drei Kohortenstudien. Das JECFA bewertete dieselbe Datenlage und bestätigte den ADI von 0 bis 40 mg/kg.

Gruppe 2B beschreibt die Stärke der Evidenz, nicht die Größe eines Risikos. Sie besagt, dass ein Zusammenhang nicht ausgeschlossen werden kann, nicht dass er belegt ist.

Das Beobachtungssignal stammt vor allem aus Kohorten wie NutriNet-Santé, in denen sich Ernährung und Körpergewicht als Störgrößen kaum trennen lassen. Randomisierte Studien sind kurz und messen Stoffwechselmarker. Kennzeichnungspflichtig ist der Hinweis auf Phenylalanin für Menschen mit Phenylketonurie.

## Quellen

- Riboli E, Beland FA, Lachenmeier DW, et al.. (2023). Carcinogenicity of aspartame, methyleugenol, and isoeugenol. The Lancet Oncology. https://doi.org/10.1016/S1470-2045(23)00341-8
- EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS). (2013). Scientific Opinion on the re-evaluation of aspartame (E 951) as a food additive. EFSA Journal. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2013.3496
- Debras C, Chazelas E, Srour B, et al.. (2022). Artificial sweeteners and cancer risk: Results from the NutriNet-Santé population-based cohort study. PLOS Medicine. https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1003950
- World Health Organization, IARC, JECFA. (2023). Aspartame hazard and risk assessment results released. World Health Organization. https://www.who.int/news/item/14-07-2023-aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released

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_Kanonisch: https://longevity-germany.com/de/glossary/aspartame · Teil von Longevity Cities · Aktualisiert 2026-08-25_