# Erythrit

Erythrit ist ein Zuckeralkohol mit vier Kohlenstoffatomen und in der EU als E 968 zugelassen. Es süßt etwa 70 % so stark wie Haushaltszucker und liefert praktisch keine verwertbare Energie. Das EU-Kennzeichnungsrecht rechnet Erythrit mit 0 kcal/g, andere Zuckeralkohole dagegen mit 2,4 kcal/g. Rund 90 % werden im Dünndarm aufgenommen und unverändert über den Urin ausgeschieden. Erythrit entsteht zusätzlich körpereigen aus Glukose über den Pentosephosphatweg.

Die EFSA bewertete Erythrit 2023 neu und setzte erstmals einen numerischen ADI von 0,5 g/kg Körpergewicht und Tag fest, abgeleitet aus der höchsten Einzeldosis, die in Humanstudien keinen Durchfall auslöste. Zuvor galt der ADI als „nicht spezifiziert“.

Witkowski und Kollegen berichteten 2023 in Nature Medicine, dass höhere Nüchternwerte von Erythrit in drei Patientenkohorten mit kardiovaskulären Ereignissen innerhalb von drei Jahren einhergingen. Zusätzlich steigerte Erythrit die Thrombozytenreaktivität in vitro und die Thrombusbildung im Tiermodell.

Die körpereigene Bildung erschwert die Deutung. Hootman und Kollegen zeigten 2017, dass der Erythritspiegel im Blut mit gestörtem Glukosestoffwechsel und Fettzunahme steigt. Ein hoher Wert kann somit den Stoffwechselzustand markieren statt die Zufuhr. Auf Xylit lässt sich dieses Argument nicht übertragen.

## Quellen

- Witkowski M, Nemet I, Alamri H, et al.. (2023). The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk. Nature Medicine. https://doi.org/10.1038/s41591-023-02223-9
- Hootman KC, Trezzi JP, Kraemer L, et al.. (2017). Erythritol is a pentose-phosphate pathway metabolite and associated with adiposity gain in young adults. Proceedings of the National Academy of Sciences. https://doi.org/10.1073/pnas.1620079114
- EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (FAF). (2023). Re-evaluation of erythritol (E 968) as a food additive. EFSA Journal. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2023.8430

---

_Kanonisch: https://longevity-germany.com/de/glossary/erythritol · Teil von Longevity Cities · Aktualisiert 2026-08-25_