Saccharin

Saccharin ist ein Benzoesäuresulfimid und der älteste synthetische Süßstoff; er wurde 1879 entdeckt und ist in der EU als E 954 zugelassen. Saccharin süßt etwa 300- bis 500-mal so stark wie Haushaltszucker, liefert keine Energie und wird weitgehend unverändert ausgeschieden. In höherer Konzentration hinterlässt es einen metallischen Nachgeschmack und wird deshalb meist mit Cyclamat oder Aspartam kombiniert. Die EFSA bewertete Saccharin im November 2024 neu und hob den ADI von 5 auf 9 mg/kg Körpergewicht und Tag an, ausgedrückt als freies Imid. Die FDA nennt 15 mg/kg. Die geschätzte Aufnahme in der EU liegt unterhalb des neuen Wertes. Damit wurde ein langes Kapitel geschlossen. Ratten entwickelten unter hohen Dosen Natriumsaccharin Blasentumoren, und Saccharin galt in den USA als verdächtiges Humankanzerogen. Whysner und Williams beschrieben den Mechanismus: Bei diesen Dosen bildet sich im Rattenurin ein Präzipitat, das das Blasenepithel schädigt und eine kompensatorische Zellteilung auslöst. Menschlicher Urin verhält sich anders. Das US-amerikanische National Toxicology Program strich Saccharin im Jahr 2000 von der Liste; Humanstudien fanden keinen Zusammenhang mit Blasenkrebs. Offen ist heute nicht mehr die Krebsfrage, sondern der Einfluss langfristiger Aufnahme auf Darmmikrobiom und Glukosestoffwechsel. Die Humandaten dazu sind klein und uneinheitlich.

Zuletzt geprüft: 25. August 2026

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